发布日期：2024-04-17 11:07 点击次数：115
好多东谈主齐会纠结到底是吃面食发胖，还是吃米饭发胖？
健康时报 曹子豪 摄
究诘发现米饭的发胖风险更低
2022年12月，西安交通大学众人卫生学院究诘团队在泰斗养分期刊《养分素》（Nutrients）在线发表的一项究诘发现，与偏好面食的东谈主群比较，米类主食偏好者的体脂偏高和腹型痴肥风险更低，何况在BMI（身体质地指数）正常的东谈主群，该关联更强。①（BMI在18.5~23.9为正常水平，BMI=体重÷身高²）
该究诘欺诈西北地区多民族部队十万余东谈主的数据究诘发现，与面食偏好的东谈主群比较，米类主食偏好的男性高体脂和腹型痴肥患病风险更低，米类主食偏好的女性腹型痴肥患病风险更低。
数据深刻，在男性中，每周5次米类主食替代面食的东谈主，痴肥风险镌汰36.5%琢磨；女性中，相通米饭频率替代面食的东谈主，痴肥风险镌汰20.5%琢磨。
米饭和面食是国东谈主饮食中不可或缺的主食，米饭和面食是碳水化合物、卵白质、纤维、必需维生素和各式矿物资的蹙迫开首。
究诘指出，该效果呈现的基痛快趣可能与大米和面粉的养分因素、烹调要津和饮食民俗关联。①
1. 养分因素
米饭和面食是国东谈主饮食中不可或缺的主食，米饭和面食是碳水化合物、卵白质、纤维、必需维生素和各式矿物资的蹙迫开首。
推行标明，小麦谷卵白可能领会过减少产热和能量耗尽，促进体重加多；水稻卵白则可能通过影响脂肪分解和生成的环境，起到抗痴肥和镌汰甘油三酯的作用。
2. 烹调要津
面粉在煮熟时收受的水分比大米少，这在一定进度上导致了面食比大米的能量密度更高。证据《中国食物因素表（2020年第6版）》，通常分量的面条或馒头的能量是米饭的2倍，以致3倍。
在价格方面，得益于国补政策的出现，不少电子产品几乎出现了“打骨折”的情况，甚至个别电商平台上还可以叠加平台优惠补贴，力度空前之大。而在设备方面，今年的笔记本几乎都将AI体验作为重点，大幅度增加AI算力，带来更为丝滑高效的运行体验。
世界上最发达的国家无疑是老美，这里我们衡量发达国家的标准，主要包括人均GDP、科技水平、生活幸福指数、教育等等因素。美国作为世界的“灯塔”，一直都是发达国家的代表，也是世界最强的国家。它位于太平洋和大西洋之间，海洋贸易为其崛起提供了巨大便利。不过美国能够发展起来，更多是依靠战争。该国经济崛起是从19世纪的工业革命开始，当时的美国和如今的中国一样，都是全球最主要的制造业生产基地。到20世纪初，美国的科技创新和基建，一直在推动该国进步。就在这个时候，亚欧大陆上爆发了两次世界大战。战争不但让亚欧大陆上的国家经济发展停滞，更让大量资金和人才涌入更安全的美洲。美国凭借强大的制造业能力，在战争中大发横财，又通过充沛的资金和人才储备，建立了高科技的壁垒。于是在冷战后，这个国家成为世界上唯一的超级大国。如今的美国依然是全球最大经济体，是科技创新的领导者，是全球金融中心，也是军事强国。
3. 饮食民俗
在我国，一般以米饭为主食的东谈主，齐倾向于用米饭吃几谈菜，频繁包括蔬菜、豆类、肉类或鱼类。而西北地区可爱吃面食的东谈主，迪士尼彩乐园推荐码时时一餐吃多数的面条，很少吃蔬菜或肉类，惟恐还会放多数的油，比如陕西的“油泼面”。
究诘还标明，以大米为基础的饮食口头频繁含有高因子负荷的簇新蔬菜、豆类和鱼类，这些与镌汰痴肥风险关联。
天然究诘证据，相较于面食，米饭的发胖风险较低，可是也不成鼎力地吃主食！尤其是以下这几种热量高、易发胖的主食！
这5类主食易发胖，少吃！
注册养分师李园园2018年在健康时报刊文先容，这5类主食热量高、易发胖，少吃！②
1. 炒饭类
既然是炒就离不开油盐等调味品，要否则不但不香，何况容易粘锅。这导致好多炒饭内部的油量大增，尤其是饭馆里点的炒饭以致每粒米饭上齐泛着油光。通常吃一碗半斤傍边的炒饭，要比闲居的米饭多吃进去100千卡~200千卡热量。
2. 炒饼、炒粉、炒年糕
跟炒米饭访佛，炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%傍边，相干于原料来说脂肪含量通常翻了几十倍。尤其吃炒年糕，底本用糯米作念的年糕就相配黏糊，炒的时辰如果放油太少很容易粘锅，是以更需要多放点油。
3. 麻团、麻花、油条
这类油炸类主食，通盘这个词在油锅里洗了个澡，脂肪含量大大飙升。证据《中国食物因素表2004》的参考数据，麻团的脂肪含量高达30%、麻花的脂肪含量31.5%，油条的脂肪含量17.6%。
4. 麻酱烧饼、油饼
这类食物制作时面团并未历程发酵，如果莫得油作念出来会很硬。为了口感与质地双丰充，齐会在内部“包”入好多油，举例油饼脂肪含量23%之多，麻酱烧饼脂肪含量大齐在10%以上，因此麻酱烧饼除了油还有糖，养分与热量来看不错归为糕点点心之列。
5. 起酥面包类
不同面包的脂肪含量不等，而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含量最高的，其酥脆的口感和立体的档次离不开油脂的孝敬，访佛的糕点还有凤梨酥、财富酥、桃酥、油酥烧饼等，齐是脂肪大户。
健康吃主食，记取三个原则！
1. 优选全谷物薯类
成东谈主逐日主食中需要包含全谷物、杂豆类、薯类。全谷物包括小麦、稻米、玉米和燕麦等，杂豆类多指红豆、绿豆等豆类，而薯类主如果红薯、土豆等。与精制米面比较，全谷物、杂豆和薯类能提供更丰富的B族维生素、矿物资等养分因素，何况关于糖友来说，还能幸免血糖升高过快。
2. 主食要放置好量
济南大学食物科学与养分系副教育綦翠华2017年在健康时报刊文暗意，主食要作念好数目分派。保举成年东谈主每东谈主每天“谷类薯类及杂豆”数目为250克~400克（以食粮的干重计），这是总量。具体最佳这样分派：全谷粗杂粮和杂豆类50克~150克，薯类50克~100克（干重，按鲜重算，约是干重的5倍重），其余为精米白面。历程这样一搭，“主食”的神志更漂亮，口感更好，养分搭配更合理，主食更有“内涵”了。③
3. 主食要粗细搭配
主食的粗细搭配要合理，一般提议成年东谈主逐日粗杂粮摄入比例应占主食的1/3傍边。一日三餐中，应该至少有一餐以全谷物、杂豆和薯类看成主食。稳健比例的粗细搭配不错减少膳食纤维、维生素及矿物资的耗损，比如杂粮米饭、杂粮馒头等。
