玉溪地处滇中
当然资源天赋、历史文化悠久
多彩的东谈主文风情
逼近了多元的好意思食文化
周末到玉溪看比赛
这些玉溪滋味报复错过
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红塔区
玉溪红塔区是一座好意思食之都，米线、木瓜水、豆末汤圆、烤鸭等各色好意思食……从早到晚、从北到南，裹带着麻、辣、甜、咸、香的滋味煽动着味蕾，是名副其实的吃货天国。
鳝鱼米线
玉溪米线品种繁密，鳝鱼米线饱胀是玉溪风范小吃确住持品种。鲜香的鳝鱼、幽香的薄荷、细滑的米线、酥软又不浓重的猪皮，吃上一口，多种滋味同期在口腔化开，让东谈主回味无限。鳝鱼米线佐料都全、汤味鲜香，酿成了独具特色的地点风范。
凉米线
凉米线粗细、软硬适中，微辣泛甜、轻柔开胃的突出口感，是好多外地旅客会慕名前来试吃的玉溪滋味，更是若干玉溪东谈主追想犹新的乡愁牵挂。
青松毛烤鸭
红塔区的传统名吃“青松毛烤鸭”，类似于朔方烤鸭，但又有我方的特色。因为用青松针叶晒干扭成的“草团”为燃料烧成，因此被叫作“青松烧鸭”。青松针叶具有幽香味，用它烤制的烤鸭香味扑鼻，熟透度适中，情绪金黄好意思不雅。蘸上甜酸酱汁食用时口感更佳，也不错拌葱而食，又是另一种风范。
冰稀饭
玉溪有名的冰稀饭是接收土产货糯米煮成的稀饭，加入冰块、红糖稀、芝麻、红枣、红绿丝，还有玉溪土产货特产蜜饯，有的店里还会加上生果，搅动后食用。糯米的柔嫩加上配料的香甜，冰凉的嗅觉相等适应夏天吃，清凉解暑，老小皆宜，是玉溪东谈主必备的祛暑甜点。
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抚仙湖附进
抚仙湖畔的东谈主们世代依水而居，澄江市、江川区的好意思食也独具特色。铜锅鱼、洋芋焖饭两大特色省略是每个到访抚仙湖旅客的必吃好意思食。
铜锅鱼
铜锅鱼是湖边渔民的家常菜。铜锅轻巧，传热又快，渔民去海边“拿”鱼，在沙滩上或鱼洞岩石旁，以三块石头作念灶，再把铜锅架在石头上，舀寒冷的湖水或泉水入锅，将活蹦活跳的鱼放入锅内，盖上锅盖。跟着水温高潮，鱼儿经常用头顶锅盖，之后就悄无声气了。这时，放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷，煮熟即可尝鲜了。
铜锅洋芋饭
洋芋焖饭是云南好多地点的主食之一，抚仙湖渔民把铜锅洋芋焖饭作念成好意思食，自后被旅客发现，得以推行。抚仙湖东谈主用传统的铜锅焖煮，不仅保握了洋芋饭的醇香可口，况且还增多了几分独到的幽香。配上突出的腌菜让你试吃到养分、健康的抚仙湖洋芋焖饭。
鲊馍肉
成菜晴明金黄诱东谈主，味浓香甘醇，肉质肥瘦分明，香气四溢。鲊馍肉风范突出，鲜香可口，是下饭佐酒好菜。
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江川区
俗语说，靠山吃山，先得月。江川区湖光秀好意思，星云湖坐落其中，鱼成为了江川东谈主家餐桌上常见的好意思食。
全鱼宴
以高原湖泊所产多种名贵鲜鱼烹制的全鱼宴号称江川湖鲜好意思食一绝。汤鲜肉嫩的铜锅大头鱼，咸鲜清淡的菊花鱼卷，外香里嫩的荔枝鱼圆，酥脆喷香的炸鱼排，脆嫩酸甜的双椒炒鱼肚，甘醇回味的锡箔包烧烤青鱼……摆盘良好、搭配多彩、滋味丰富，既是舌尖上的盛宴，亦然历史文化的纯真载体，每一口都能品出江川千年的韵味与传承。
渎鱼
“渎”是江川当地的土话，即红烧的兴味。渎鱼作念法看似简短，却很检会功夫。这谈菜的精髓就在于鱼的弃取，首选星云湖中的鲫鱼。当地的淳厚傅糟蹋传统，用的仅是酱油、糊辣椒、精盐、葱、姜、蒜等简短的调料，严格衔命用料比例，加上适应的火候，将鱼烧至入味，汁少即成。
盐水鱼
江川东谈主作念鱼的才智颇为认真，极为预防“鲜香”二字，就盐水鱼来说，看上去似乎和用辣椒腌渍晒干的咸鱼差未几，作念法却为江川独到。凡是吃上一口，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，总能惊艳东谈主的味蕾，让东谈主久久难以忘怀。
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澄江市
扒猪脚
扒猪脚是澄江相比诱东谈主的一谈地点菜，肥而不腻，口感爽滑。一碗扒猪脚，既补荤解馋又爽口。扒猪脚作念法极简短，即是把猪小腿在锅中煮到扒烂，捞到碗中，略加汤汁，洒上芫茜和干辣椒面即可。烀扒的猪脚，认真扒而不烂，离骨即可。不扒，难进口；太烂，莫得品相。好的扒猪脚，脚面的皮肉进口即化，而软骨蹄筋则略有弹性。
藕系列好意思食
提及澄江，当然会思到莲藕，澄江县地处滇中高原，欢腾暖热，地盘富饶，生态环境优异，莳植之荷藕，只着花不结莲蓬，地下茎长得粗大痴肥。绝大无数地点的藕只生七个孔，但澄江土产货藕则比其他品种藕多生了一个孔，称为“七孔八眼”。而藕在澄江，也被制作成了藕粉、藕暖锅等各类好菜。
魏氏豌豆粉
魏氏豌豆粉起于清代乾隆年间，于今已有三百多年的历史。魏氏豌豆粉用料认真，用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经由滤、熬煮成糊，冷却后凝结而成。质量细腻滑嫩，晴明姜黄，口感有豌豆的特别芳醇，经刀工成形后烹饪可热吃或凉吃。同期佐料也很迫切，配上土产货用酸梨酿造出的醋是必不成少的。遍及选拔的佐料有：清酱（咸甜参半）、菜油辣椒、芝麻油、花椒油、梨醋（加入适量红糖）、白甜酱、蒜泥、姜泥等。
地址：凤麓街谈庆丰街5号。
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通海县
铜炊锅
煮炊锅，高汤的熬制、菜品的码放，都是有认确凿。将土鸡、排骨、老鸭总计煮，汤中除放食盐外，迪士尼彩乐园1不加鸡精、味精等调料，这么的汤喝起来相等鲜甜，原汁原味。汤煮沸后往锅里循序加入肉类，如鸡块、排骨、酥肉等，待煮出香味后，再把小瓜、毛芋头、板栗、白菜、茴香结循序放入，临了放三线肉片、、豆腐圆子，一层层码起来，荤素搭互助理，省略20多分钟后，炊锅就不错抬上餐桌了。
葱花饼
一种中国式的煎饼，亦然通海特色小吃之一。提前用面粉、精盐、油、温水将面和好，需要发酵一下。馅料有猪肉碎、葱花、藠头，馅料不错目田弃取，在平锅上煎至两面金黄即可。每天中午初始，南街上的葱花饼排了长长的队列，好多东谈主慕名前来试吃。
地址：通海县南街祁家巷口。
甜白酒
甜白酒是通海土产货东谈主逢年过节必备好意思食之一，尤以曲陀关所产的最为著名。用糯米、马刨井的泉水酿制而成，白色纯甜、还有浓郁的酒香味。如今，甜白酒行业已发展成为通海县的旅游产业，很受旅客接待，是到通海必买的旅游商品之一。
地址：通海县曲陀关。
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华宁县
小黑药蒸肉
小黑药蒸肉是华宁很有名气的好意思食，“小黑药”是云南民间的俗称，其学名为“显脉旋覆花”，别号“威灵仙”，属菊科多年生草本植物。小黑药是一种药食两用，纯生态，无浑浊，老小皆宜的自然食物。小黑药蒸肉饼、蒸鸡蛋、炒饭、炖鸡都口角常厚味的食物。
豆汤米线
豆汤米线对华宁东谈主来说，是一种特别的存在，每个醒来的清早，一碗香浓的豆汤米线足以叫醒新的一天。用精选的豌豆配上各类香料，经由炒制、研磨、取粉等几谈工序，便不错取得一份香气四溢的豆汤面粉。食用时，只需取适量的豆汤面粉加入筒骨汤或鸡汤中加以调制，再配上华宁东谈主独爱的米线，加上简短的酸菜、芫茜等调料，一碗厚味的豆汤米线就完成了。
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易门县
羊全席
易门东谈主食用羊肉的历史可追料到彝族先民，彝族东谈主民喜养羊食羊，除在祭祀时屠宰外，平素婚丧喜事也大多杀羊飨客，羊肉的拔擢与此大关运筹帷幄。易门的羊肉取材自土产货黑山羊，无朔方绵羊的腥膻，口感香嫩，自成一格。
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峨山县
小街舂菜
峨山舂菜的品类各类，舂肉、舂鱼、舂豆、舂菌子、舂蔬菜……“舂”无处不在，看似粗豪干脆的行为，却暗含着细腻柔韧的手段。在峨山，无东谈主不晓的舂菜莫过于舂鸡，而峨山舂鸡又以小街镇最为出名。舂鸡因加入了峨山土产货大香椿籽面、花生等调料，滋味突出，麻、辣、香等味逐步融入清甜鸡肉之中，吃起来麻辣爽口。
化念烤鹅
峨山化念镇以盛产大鹅著称，鹅食青草，放牧四野，因此这里坐褥的大鹅身形魁梧，肉质细腻，口感甘醇鲜香。生存在化念坝子里的东谈主们世世代代都爱吃烤鹅，家家户户都有一个烤鹅用的土灶，每到节庆或办喜事，烤鹅就成了桌上不成或缺的好意思食。
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新平县
戛洒汤锅
“不到戛洒，枉到新平；不吃汤锅，枉到戛洒”。在戛洒，常听到当地东谈主这么向宾客推介他们的传统好意思食汤锅。戛洒汤锅“牛全席”，必不成少的有汤锅、麻辣牛血、腌生肉、火烤干巴丝、干黄鳝、腌鸭蛋、花米饭，再配上圈套地簇新青嫩的山茅野菜，如甜菜、芭蕉花、棠梨花、攀枝花等，红红绿绿摆满一桌，风范主打酸、辣。
耀南火腿
西部前5的各支球队，暂未发生变动。但是，伴随着掘金与独行侠的相继输球，季后赛区的位置之争，变得更加惨烈了。湖人与快船互换了排名，勇士、马刺排名出现了下滑，太阳与森林狼的排位略有上升。西部后4位的国王、开拓者、爵士、鹈鹕由于当天没有比赛，排位暂时没有变化，分别依次排在西部第12到第15的位置。
耀南地处新平县哀牢山中段，海拔1960米，有后天不良的欢腾和当然上风，耀南火腿接收土产货土猪，饲养周期为两年。屠宰后用后腿肉，以盐腌制15至20天，水压干，再置阴寒、干燥、透风的农家火房楼上烟熏3个月即成。火腿切开呈玫瑰色，肉质滋嫩、幽香味浓，皮酥脆，肥肉进口即化。
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元江县
洼垤臭豆腐
洼垤原生态臭豆腐，完全以原生态高海拔黄豆为原料，经由农祖传统石磨、酸浆纯酿，放手于松毛或稻草等三至四天当然氧化而成，不错烧烤、爆炒、油炸、蒸炖等，加之突出作料，真可谓“又臭又香”，直叫东谈主“不吃不知谈，一吃忘不掉”。
弯根
弯根是一种水生芋科植物，多产于元江热坝区，花、茎、根均可食用，可炒、煮、炖、腌等，其味甜好意思，但最有名的是腌制的弯根酸菜，弯根酸菜的加工可分为干腌法和水腌法两种。往时多选拔干腌法，其保质工夫较长，但比年来因需求量大，大都选拔水腌法，也称暴腌法。取其根部洗净，经由最费工的去皮工序后，加入盐、辣椒、花椒，揉匀便可入罐密封。因其水分较多，发酵较快，腌三四天就可食用，盛在盘子里弯转折曲、晴明娟秀，滋味酸辣爽口，深受吃货疼爱，是元江傣家东谈主的传统好意思食，待客必不成少的佐餐好菜。如今，弯根酸菜以其当然生态、风范奇特，立名省表里，成为外地旅客可爱带走的元江特产之一。
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带着这份好意思食舆图
向着玉溪动身吧
文 王艳华
图 玉溪市文化和旅游局 崔文俊 杨晓东
裁剪 刘榕杉
本期责编 张灵洁 李亚
审核 马波 刘丽
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