贡菜是莴笋吗？是莴笋叶吗？这2个问题通常在暖锅约聚中吵成一团。今天咱们再拉进另一种充耳不闻的菜：生菜。这些其简直分类学上齐是一个物种——莴苣（Lactuca sativa）。你以为你吃了4种菜，其实你只吃了1种菜。 莴苣是菊科莴苣属。莴苣自从6000多年前被古埃及东说念主驯化后，跟着东说念主类娴雅扩散到寰球各地，出现了许多品种。莴笋、生菜、贡菜、油麦菜即是由莴苣繁衍出的品种。 莴苣亮丽的小黄花，像苦菜花一般丨W. A. Brandenburg / database.prota.org 一张小巧...
贡菜是莴笋吗？是莴笋叶吗？这2个问题通常在暖锅约聚中吵成一团。今天咱们再拉进另一种充耳不闻的菜：生菜。这些其简直分类学上齐是一个物种——莴苣（Lactuca sativa）。你以为你吃了4种菜，其实你只吃了1种菜。
莴苣是菊科莴苣属。莴苣自从6000多年前被古埃及东说念主驯化后，跟着东说念主类娴雅扩散到寰球各地，出现了许多品种。莴笋、生菜、贡菜、油麦菜即是由莴苣繁衍出的品种。
莴苣亮丽的小黄花，像苦菜花一般丨W. A. Brandenburg / database.prota.org
一张小巧的墨绿色双人沙发静静地摆放在角落，既节省空间又充满了生活气息。沙发背景墙上的置物架上，摆满了屋主精心挑选的小摆件和绿植，为这个小屋增添了几分生机与活力。
人们常说“家装七分看设计，三分看施工”，这句话说的是设计师将设计方案考虑周全了，剩下的就是施工的事了，而水电施工才是最为重要的施工内容之一。
茎用莴苣——莴笋、贡菜
莴苣原产地中海沿岸，据考据它来到中国的时候早于隋代。中国在唐代就无为接济莴苣了，而早期的接济品种恰是被称作“莴笋”的茎用莴苣。历程近千年的接济，它早即是东说念主们餐桌上最练习可口的蔬菜了。
莴笋｜站酷海洛
簇新的莴笋，削皮洗净，切成寸条儿，用热水一焯，再用冰水拔凉，放上调料拌匀，装到合法的盘子里。自有杜甫先生的“登于白玉盘，藉以如霞绮”的高明。
凉拌莴笋丝丨豆果好意思食网网友果妈私房菜
自后东说念主们又培育出一种更细更长更精辟的莴笋品种。这种莴笋被拿来切条晾干，就成为人人吃暖锅时很可爱的贡菜了。（不外潮汕贡菜不是莴笋作念的，笃定请戳）
贡菜｜站酷海洛
回来一下即是：莴苣是一个物种，其中吃茎的品种统称莴笋，而作念贡菜的是莴笋中的一部分品种。
用来作念贡菜的莴笋丨item.taoba
叶用莴苣——生菜、油麦菜
生菜
时候走到当代，莴笋的同门——生菜——才漂洋过海偷偷地走进咱们的生计。生菜真名叶用莴苣，因为它颠倒安妥生吃而得名生菜。
最安妥沙拉的罗曼生菜丨Wikimedia
生菜是通首至尾的洋菜，固然它的兄弟莴笋早早就占了咱们的餐桌，而生菜来到中国却颠倒地晚。不是因为它不好种，而是它不太安妥咱们的饮食民风。
中国东说念主有个民风：但凡放到嘴里的，必须先弄熟。生菜也不错弄熟了吃，然则风韵就大不相似了。直到近些年饮食环境的变化，生着吃的莴苣才登上咱们的餐桌。
果壳食堂就通常有一盆生的生菜配一盆沙拉酱｜pixabay
生吃总有风险，然则很少能听到生吃生菜会得病。为什么生菜这样安妥生吃？
当咱们掰开簇新的生菜叶子，会发现存乳白的汁液流出，迪士尼彩乐园这个即是谜底。流出的乳液中包含不错杀菌的莴苣素，因此生吃莴苣得病的几率要小一些。磋磨词就算有杀菌乳液的保护，咱们也不成掉以轻心，身体照旧蹙迫的，是以不簇新的生菜最佳不要生吃，生吃之前一定要保证洗干净了。
生菜丨图虫创意
生菜的品种好多，有抱球的结球生菜，有大叶的波士顿生菜，有长叶的罗曼生菜，还有紫生菜等。
像卷心菜的结球生菜丨图虫创意
油麦菜
而咱们餐桌上常见的油麦菜其实亦然生菜，它又叫牛俐生菜。单独讲它是因为好多东说念主并不觉得它是生菜的一种。油麦菜和生菜相似，齐是莴苣旗下的好兄弟。
清炒油麦菜｜站酷海洛
油麦菜也不错生吃，然则它的苦味要比生菜重。因为它和莴笋更亲近，叶片里的莴苣素含量会高一些。
油麦菜叶子也很像莴笋叶｜站酷海洛
这种莴苣要预防，有毒
油麦菜也好，生菜也好，莴笋也好，它们也曾成为全寰球餐桌上的放纵。而与它们领有并吞个先人的野生嫡亲仍在境界里孕育，并且还在有毒植物的榜单上，它即是刺莴苣。
刺莴苣（Lactuca serriola）生计在欧洲以及中亚，咱们的新疆也有它的领地。这个长满刺的家伙也叫毒莴苣，它体内富含有毒的乳白色汁液。在古希腊罗马技能，东说念主们就发现毒莴苣的乳汁有催眠的作用，吃下适量的乳汁索要物会使东说念主致幻。而在古代的埃及，这种有毒的植物果然成为祭品，用来秀丽性欲和生殖力。
莴苣的野生同宗：刺莴苣丨Wikimedia
单论外貌，很丢丑得出刺莴苣与生菜、莴笋的先人有什么关系。它的时势更像蒲公英，磋磨词行将着花的时候，它就会和莴笋相似拔地而起，长得老高老高，在头顶上开出亮丽的黄色小花。
刺莴苣适当性很强，它跟着东说念主类的脚步也曾走到了全球各地。由于它具有毒性，且很容易混到咱们食用的莴苣种子里，是以它亦然海关检疫重心正式的危机物种之一。
刺莴苣的花和叶子丨Wikimedia
牢牢抱住莴苣旗下宽广品种，各式口感各式作念法各式好吃你齐能领有！
作家：among，沙漠豪猪
裁剪：黑jio妹妹
