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由澳门特别行政区政府旅游局支抓、永利渡假村旗下考究体验品牌“Wynn Signature永利臻典”倾力打造的“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”于2月28日至3月5日在永利澳门及永利皇宫恢弘举行赛事评审周。手脚面前全球限制最大、采纳国际圭臬的中国葡萄酒赛事，本届大赛在评审机制、评审声势、参赛限制、奖项建造以及赛后施行等迎来全面升级。为期六天的行动不仅涵盖巨擘评审方法，更将带来一系列精彩纷呈的葡萄酒专科研讨会、巨匠班及好意思食好意思酒盛宴，全球顶尖葡萄酒行家和永利星级名厨联袂呈献极致体验，共同见证中国佳酿的超越质地。
2025永利臻典——中国葡萄酒大赛
延续2024年首届大赛的胜仗，本年赛事限制再篡改高，劝诱近200家中国顶级酒庄递交逾900款葡萄酒参赛。评审声势亦进一步升级，邀请27位国际葡萄酒业界巨擘参与评审。比赛将延续首届的盲品方法，采纳国际100分制进行评分，最终评比出“年度最好中国葡萄酒”及37个单项大奖，其中包括本年新增的“永利侍酒师甄选”奖和“特出后生酿酒师”奖。赛果将于4月11日举行的受奖庆典上揭晓，得奖佳酿将通过永利及评审团搭建的强盛网罗赢得更泛泛的国表里施行机会，助力中国葡萄酒在国际阛阓上展现风度。
继旧年首届“永利臻典——中国葡萄酒大赛”于胜仗举办，本年度赛事将在评比机制、评审声势、参赛限制、奖项建造以及赛后施行等迎来全面升级。
01
首届大赛胜仗鼓励中国葡萄酒走向国际
手脚面前全球最大型采纳国际评审圭臬的中国葡萄酒赛事，“永利臻典——中国葡萄酒大赛”承载着永利将中国葡萄酒推向国际舞台的愿景，致力于于甄选顶尖佳酿、赏赐优秀酿酒东说念主才，并向国际阛阓施行中国葡萄酒的超越质地，助力产业迈向全新纪元。
2024年首届大赛引起国际高度关注，在葡萄酒业界建立了超越声誉，并为中国酒庄及产区带来深切影响。获奖酒款不仅成为中国葡萄酒的美丽，更促进了酒庄及产区之间的时刻交流与篡改，鼓励产业的多元发展。同期，依托永利浑朴的餐饮实力与精深的国际网罗，一系列品牌施行行动在拉斯维加斯、新加坡、香港等地接踵张开，助力中国葡萄酒加快迈向国际阛阓，奏响走向世界的豪放乐章。
02
国际级评审团 郁勃声势共鉴佳酿
本届赛事的评审声势重磅升级，由27位来自全球不同地域及领域的顶尖葡萄酒巨擘行家构成，涵盖了多达10位葡萄酒巨匠（MW）、3位侍酒巨匠（MS），以及1位同期领有葡萄酒巨匠和侍酒巨匠双重认证的业界行家。
本届大赛评审团声势顶盛，包括葡萄酒巨匠赵凤仪MW（Fongyee Walker MW）、朱简MW（Gus Zhu MW）以及邢威MW（Xing Wei MW）等共27位葡萄酒巨擘行家
在评审团紧凑的行程中，三位深谙中国文化底蕴的葡萄酒巨匠空谈中国葡萄酒的当年、面前与将来。
Fongyee Walker MW 赵凤仪MW
评委副主席、首位常驻中国大陆的葡萄酒巨匠
赵凤仪MW是中国大陆首位常驻葡萄酒巨匠（Master of Wine），在葡萄酒教训、评审及施行领域享有殊荣。她早年在中国留学时期，便对中国葡萄酒产生了浓厚兴味，并以此为开始，深入探索中国葡萄酒的各样性与后劲。赵凤仪MW不仅是葡萄酒教训的前驱者，如故一位备受尊敬的行业首领，曾屡次担任国际葡萄酒大赛评委，并在全球范围内举办巨匠班和讲座。她现居北京，致力于于鼓励中国葡萄酒文化的普及与发展，同期通过她的专科视角，向世界展示中国葡萄酒的绝顶魔力与将来后劲。手脚一位兼具国际视线与原土情感的行家，赵凤仪MW在中国葡萄酒行业的崛起中饰演崇拜要扮装。
Q：葡萄酒继续承载着顾虑和情谊。您还难无私方第一次品味中国葡萄酒的经历吗？它是否改变了您对中国葡萄酒的融会？
A：自然难忘！第一次品味中国葡萄酒的经历让我印象深刻，那是在90年代。那时我来中国留学，在清华大学念书。我和我的同学们是第一批大限制来自西方的留学生，之前清华的留学生主要来自韩国或日本。咱们这批学生大多来自好意思国、加拿大或英国。 那时候的海淀区完全不像面前这样富贵和当代化。咱们刚到寝室时，很想喝点酒疲塌一下。那时咱们发现隔邻只卖白酒，但每天都喝白酒对躯壳不好。其后，咱们在北大西门发现了一些小酒吧——清华莫得酒吧，但北大有，这算是北大的一个上风吧（笑）。清华的学生可能太严肃了，而北大西门那边有许多小酒吧。 就在那里，咱们发现了长城，用的是一种叫“龙眼”的葡萄品种（自然面前他们一经不再使用这个品种了）。阿谁场景我于今水流花落，因为咱们完全没意象中国尽然有葡萄酒！酒吧的雇主是法国东说念主，老婆是中国东说念主。酒瓶的算计打算让我想起德国那些低廉酒瓶的方法——长长的、棕色的，酒标上写着“Great Wall”，还有一些彩色图案。那款酒喝起来其实可以，自然莫得很浓郁的风韵，但口感表示。他们说是干白，但实践上有点半甜。我不太明白为什么他们这样形容，但无论如何，这是一款好喝的、略带甜味的白葡萄酒，有点像德国的雷司令。咱们都合计这款酒很可以，简直每个星期都会去喝一次长城白葡萄酒。
Q：淌若有一天，中国葡萄酒能成为一种“文化象征”，您但愿它代表什么？法国葡萄酒代表纵容与优雅，意大利葡萄酒象征脸色与艺术感，那么淌若中国葡萄酒将来成为一种文化象征，您但愿它承载怎样的价值和故事？
A：这个问题其实很难回应，因为中国葡萄酒的作风极端各样化。从文化层面来看，我认为最环节的不是它应该成为什么样的象征，而是它能传递什么样的价值。面前，海外许多东说念主对中国的印象仍然停留在“世界工场”的层面——大限制坐褥服装、电子居品，以至破裂环境。这种印象让东说念主感到无奈和缺憾。淌若咱们能通过中国葡萄酒，向世界展示更多中国的好意思好，那将是一个环节的启动。比如，当我向异邦一又友展示云南香格里拉的梯田或新疆天山的像良晌，他们都极端惧怕，以至会问：“这是那边？”这些颠簸的自然欢然和温存的产区，恰是中国葡萄酒背后的故事。咱们领有如斯各样的地貌和景色，这些都应该通过葡萄酒传递给世界。
我但愿中国葡萄酒能成为一种文化输出的引子，让世界看到中国不仅有制造业，还有令东说念主惊奇的自然环境和丰富多彩的糊口方法。通过葡萄酒，咱们可以展示中国像地貌相通多变且瑰丽的糊口——既有当代化的城市，也有宁静的乡村；既有悠久的历史，也有充满活力的将来。
中国葡萄酒应该承载的，不仅是味觉上的享受，更是一种糊口立场的抒发：对自然的尊重、对传统的传承，以及对好意思好糊口的追求。这才是咱们但愿它成为的文化象征。
Q：葡萄酒与好意思食的搭配是一门艺术。永利本年在奖项评比中特别增设了“永利侍酒师甄选”奖项，想请您为咱们推选一套“中国葡萄酒+永利某家餐厅的美丽性菜品”的搭配，并为咱们先容一下这个搭配脱颖而出的情理？
A：最初，我想共享一件让我感到有些缺憾的事。刚来中国时，我参加了一些好意思食好意思酒行动，发现简直统共东说念主都在用西餐来搭配葡萄酒，而且为每一皆西餐都搭配一款不同的酒。
我姆妈是中国东说念主，从小我在家吃的都是中餐。咱们每天都会很兴奋肠为姆妈的菜肴挑选得当的葡萄酒。因此，这些都是引发我对葡萄酒确认和假想的。相对永利已有“中国葡萄酒+美丽性菜品”的搭配，我但愿更篡改少量，能够尽快研发领受中国西北菜中的“烤全羊”或“烤包子”，搭配来自“新疆天山”的葡萄酒。这些菜肴的风韵浓郁且绝顶，白葡萄酒则可以领受一款带有崭新酸度和矿物感的酒款，与烤包子的丰富馅料变成显然对比，栽种全体的味觉体验。这种搭配不仅能让品味者感受到中国西北菜的绝顶魔力，还能通过葡萄酒将东说念主带入新疆天山的壮丽景色中。正如我在第二个问题中提到的，中国葡萄酒应该承载的不仅是味觉的享受，更是一种文化和糊口方法的传递。这种搭配能够让东说念主持意象中国西北的轩敞与壮好意思，仿佛跻身于天山眼下，感受自然的宽阔与弥远。我但愿将来能看到更多这样的尝试，让中国葡萄酒与中餐的搭配成为好意思食好意思酒文化中的亮点，而不单是局限于西餐的框架。这种篡改与打破，恰是中国葡萄酒行业将来发展的场所之一。而且，让咱们永远不要忘了享受葡萄酒的实质，好意思食加好意思酒，永远是咱们对糊口好意思好的传递。
Gus Jian Zhu MW 朱简MW
评审副主席、Harv81集团的研发部门科学家
朱简MW是葡萄酒界的资深行家，现任Harv 81的研发科学家。他凭借深厚的学术配景和丰富的行业告诫，于比年赢得葡萄酒巨匠（Master of Wine）认证，成为全球葡萄酒领域的顶尖东说念主物之一。朱简MW的商榷领域涵盖葡萄酒酿造时刻、产区风土探索及阛阓趋势分析，尤其对中国葡萄酒产业的发展有着绝顶见识。他现居好意思国加州，但终年来往于中好意思两地，致力于于鼓励中国葡萄酒与国际阛阓的交流与配合。手脚一位活跃的葡萄酒教训家，他频繁在全球各地的葡萄酒展会及巨匠班均共享他的专科常识，匡助更多东说念主深入了解葡萄酒的魔力。
Q：淌若把中国葡萄酒拟东说念主化，您认为他/她的特性会是什么样的？淌若要用一个东说念主格化的形象来形容中国葡萄酒，您会认为它是怎样的？是平和优雅、奥密艰深，如故充满活力、不休进化的？这是否也反应了中国耗尽者的口味变化？
A：我认为中国葡萄酒面前的现象，就像一个青少年。他正在效法和学习世界上其他经典产国和产区的作风与品性，冉冉成长，启动展现出我方的个性和灵敏，并尝试探索一些意旨的作风。比如在宁夏等产区，酿酒师们正在通过学到的时刻进行实验性篡改，寻找属于我方的场所。但是，正如青少年相通，中国葡萄酒仍有一些不安和记念感。毕竟，全球范围内了解中国葡萄酒品性的东说念主并未几，无法与法国、意大利、西班牙、好意思国或澳大利亚等经典产区不分皁白。面前，对中国葡萄酒的融会更多纠合在业内和葡萄酒发热友的小圈子里，群众的融会度还比较有限。因此，中国葡萄酒的特性可以用“丧胆”来形容——像青少年相通，松懈地接收、斗胆地碰撞。 这种青少年的形象中，还带有中国东说念主特有的谦卑与灵敏。中国耗尽者对“吃”有着深刻确凿认，他们懂得什么是简直的好滋味。这种圭臬也映射到葡萄酒的发展中，无论是品酒如故酿酒，中国葡萄酒都在用我方的圭臬和自信鼓励行业进步。他们不会完全扈从他东说念主的脚步，而是尊重我方的口味和反馈，判断我方是否简直可爱。这种进步心和理智灵敏，正在鼓励中国葡萄酒行业不休进化。
Q：中国葡萄酒产业发展赶快，您如何看待现时中国葡萄酒阛阓的近况？将来五到十年，您认为中国葡萄酒产业会呈现哪些发展趋势？“永利臻典——中国葡萄酒大赛”会在其中起到什么样的作用或影响力？
A：我认为中国葡萄酒的近况比全球许多经典产国和产区都要好。这收货于像永利、地方政府以及酒庄自身的共同勤奋，他们通过不休创造体验行动和打破自我，鼓励行业发展。这种体验行动不仅能够施行葡萄酒，还能让耗尽者亲自感受到中国葡萄酒的进步——而“可爱喝”才是最环节的。面前，中国葡萄酒行业领有多维度的助力，这横蛮常贫窭的。比拟之下，像加州这样的产区，疫情后年青一代对葡萄酒的兴味下跌，耗尽基数减少，通盘阛阓被下行趋势牵累。中国葡萄酒阛阓的近况自然尚未完全熟练，但最可贵的是，行业长久保抓着极大的关心，不休推出意旨的居品，积极探索新的场所。这种“不休尝试”的精神是最好的近况，而不是像某些阛阓那样，因为行情不好就领受躺平。
从将来五到十年的趋势来看，自然中国葡萄酒阛阓的耗尽基数可能不会在短时候内大幅增长，但由于各方力量的鼓励，比如“永利臻典—中国葡萄酒大赛”这样的行动，通盘行业正在被良性滋养。耗尽者不再只是伴随酒标或名气，而是愈加留意品性和体验。这种健康的发展趋势极端可喜。
Q：中国耗尽者的葡萄酒耗尽风尚在高端旅馆与浪费糊口方刑场景中，例如永利皇宫这样的时局，葡萄酒耗尽呈现哪些特色？比拟于好意思国阛阓，您认为中国耗尽者在葡萄酒耗尽上的绝顶偏好是什么？
A：中国耗尽者在高端旅馆和浪费糊口方刑场景中的葡萄酒耗尽特色，不仅与场景自身相关，还与经济环境和耗尽者融会的变化密切磋议。当年，浪费场景中的耗尽更多带有“爆发户”或“象征型耗尽”的特征，与简直的“老钱”文化相去甚远。但是，跟着耗尽步履的演变和耗尽左迁的趋势，爆发型耗尽冉冉减少。如今，越来越多有融会的耗尽者启动简直觉赏艺术价值、场景体验和东说念主文内涵。以永利皇宫为例，自然它的建筑并不陈旧，但它体现了澳门的发展历史。面前高端场景耗尽咱们看到，更多年青一代且有一定经济实力的耗尽者，启动更留意精神层面的体验，而葡萄酒很好的fit in。无论是中国葡萄酒如故其他国度的葡萄酒，高品性的酒款不仅能舒适酬酢需求，还能展现耗尽者的文化训诲，涵盖葡萄酒、体裁、科学等等多种标签。 比拟之下，好意思国的葡萄酒耗尽步履很猛进度上受限于饮食文化。率直说，好意思国零落深厚的饮食文化底蕴，历史良晌导致其饮食文化相对单调。而中国则领有悠久且丰富的饮食文化，这塑造了中国耗尽者对葡萄酒的绝顶偏好。好意思国各州的销售策略也影响了耗尽步履，而中国耗尽者则更留意口味的真实反馈和各样性。正如我之前提到的，中国东说念主对“好意思味”有着深刻确凿认，这种灵敏也体面前葡萄酒耗尽中，鼓励行业朝着愈增加元和高质地的场所发展。
Wei Xing MW邢威MW
评委组长、葡萄酒巨匠
邢威在2024年正经取得认证履历，成为中国新一代最年青的葡萄酒巨匠之一。他原为葡萄酒讲师，曾扈从同为葡萄酒巨匠的赵凤仪及Edward Ragg责任，并探索不同葡萄酒界行业。他现居深圳，担任闲散葡萄酒教训家及评审，评释中国WSET绝顶他葡萄酒课程，并在寰球各地的博览会上为葡萄酒协会和坐褥商举办葡萄酒施行巨匠班。
Q：对于许多年青耗尽者来说，第一瓶葡萄酒可能来自法国或意大利。您认为中国品牌是否有可能成为他们的首选？淌若要让更多年青东说念主爱上中国葡萄酒，行业需要作念出哪些改变？
A：这个问题实践上源于对一个中枢问题的想考：年青东说念主是如何斗争到葡萄酒的？我推测，至少有两个不言而谕的渠说念。最初，现时的酬酢媒体，迪士尼彩乐园下载安装特别是短视频平台，年青东说念主可以浏览到与酒磋议的内容。当他们看到同龄东说念主将品味葡萄酒手脚一种糊口方法时，这种展示继续能劝诱他们也启动尝试葡萄酒。其次，许多年青东说念主有夜晚出门文娱的风尚，在这个经由中总需要喝点什么。自然全球平方领受的是啤酒、鸡尾酒或威士忌，但葡萄酒为何不被纳入琢磨呢？原因可能在于，一方面葡萄酒价钱相对较高，另一方面则存在常识壁垒，让东说念主因不了解而不敢搪塞尝试。那么，咱们能否采纳一些步调来排斥这些禁绝呢？例如，在一些受年青东说念主信托的酒吧或专卖店中，除了提供刚刚提到的酒品外，也引入葡萄酒，况兼不仅限于法国、意大利等国的葡萄酒，还应包括中国葡萄酒。这样，年青东说念主在第一次品味/第一次领受酒款的时候就有可能选到中国产的葡萄酒。自然，还有一个环节的前提是，大大宗年青东说念主的耗尽才调有限。因此，咱们更需要在价钱相对亲民的100至200元区间内，打造出既领有劝诱东说念主眼球的酒标，又具备优质口感的葡萄酒居品。当年青东说念主初度尝试并合计好喝时，他们可能会启动对葡萄酒产生兴味，并意志到这如实是一种可以的酒品。
Q：淌若给中国葡萄酒贴上一个“潮水标签”，它的要道词会是什么？在当年，葡萄酒可能更多被认为是西方文化的一部分，但今天它正在成为中国先锋糊口的一部分。您认为中国葡萄酒的“潮水属性”是什么？它正在劝诱哪些新兴耗尽群体？
A：这是一个意旨的问题，即中国葡萄酒是否具有特定的先锋标签，以及它领有哪些标签。在我看来，中国葡萄酒当年如实承载着两个显赫的标签。第一个标签是“邹缨齐紫”。这是一个典型的效法景色，即表层东说念主士的步履继续会被基层东说念主士所效仿。以波尔多葡萄酒为例，尤其是82年的拉菲，因其受到位高权重、胜仗东说念主士的爱好，而成为了世东说念主追捧的对象。这种自上而下的效法效应，链接酬酢媒体的传播需求，共同鼓励了包括法国葡萄酒在内的某些产区葡萄酒的胜仗。我认为，这亦然中国葡萄酒也曾的一个标签，即当高层或胜仗东说念主士品味并弘扬某款中国葡萄酒时，它会赶快在基层社会中流行开来。第二个标签是“糊口方法”。许多中国年青东说念主在海外留学时，尤其是在好意思国、澳洲等相对偏远的地方，由于文娱方法有限，他们启动扈从当地东说念主养成喝葡萄酒的风尚。当他们归国后，这种糊口风尚也被带回了国内，使得他们连续购买并品味葡萄酒。但是，对于面前的年青东说念主来说，淌若不琢磨上述两个场景，他们会给葡萄酒打上什么样的标签呢？我一时之间如实想不到一个明确的标签。自然有东说念主可能会提到“国潮”等主意，但我个东说念主并不完全招供。巧合，年青东说念主对中国居品的信心如实有所增长，咱们可以借着这种信心的增长，给他们一些机会去尝试中国葡萄酒。但这种信心是脆弱的，淌若在这个经由中他们对中国葡萄酒感到失望，那么中国葡萄酒可能会坐窝被他们“坐冷板凳”。因此，我个东说念主的立场并不是面前就对年青东说念主豪恣推选中国葡萄酒。我认为，中国葡萄酒在某种进度上还莫得作念好管待年青东说念主的充分准备。淌若居品自身还莫得达到令东说念主舒心的水平，而只是一味地宣扬要劝诱年青东说念主，那么这种宣传就如同口耳之学，难以抓久。
Q：永利致力于于为客东说念主提供顶级餐酒体验，您认为中国的哪些葡萄酒产区最有后劲参加永利这样的高端阛阓？中国的风土条目是否一经能维抓世界级精品葡萄酒的坐褥？
A：最初回应第二个问题，中国的风土条目如实具有助长精品葡萄酒的后劲，况兼不同产区的特色各不换取。例如来说，在香格里拉的高海拔地区，你可以品味到既熟练又高酸的葡萄酒；在宁夏，则能享受到愈加迷漫甜好意思的风韵；而在山东烟台这样的地方，由于海风的影响，葡萄酒中继续带有更多的咸鲜感，口感也更为眇小。此外，在东北你能品味到冰酒，新疆则有绝顶的葡萄酒风韵。总之，中国并不零落精品葡萄酒。至于第一个问题，对于这些精品葡萄酒如何参加永利这样的高端餐饮渠说念，情况是这样的：永利旗下领有繁多餐厅和专科的侍酒师团队。在莫得特定比赛的情况下，侍酒师们选酒时继续会倾向于那些有故事性、小产量、具有篡改意志、能与餐食完好搭配的精品酒款。因此，你可能会发现，尽管中国有许多限制相对较大的酒庄，但由于零落这样的展示机会，它们可能很难参加永利的餐饮渠说念。但是，恰是像“永利臻典——中国葡萄酒大赛”这场比赛，为这些酒庄提供了一个平正的竞争平台。这次大赛新增的“永利侍酒师甄选”奖，在评审闭幕后，永利的侍酒师们会在统共金奖酒款中进行盲品，挑选出他们可爱的酒。这样一来，即使某些酒庄平时可能因为品牌闻名度或酒标算计打算等原因不被看好，但只好它们的居品品性过硬，就有可能打动侍酒师，进而参加永利的渠说念。因此，这场比赛无疑为许多中国葡萄酒提供了一个宝贵的展示机会。
03
评审周时期 更多精彩行动接连演出
评审周时期，永利联袂国际顶尖行家与旗下星级餐饮团队，举办一系列专科研讨会、巨匠班及好意思食好意思酒盛宴，打造一场前所未有的葡萄酒体验。
永利旗下四家顶级餐厅于2月28日及3月1日联袂国际闻名葡萄酒行家，打造无与伦比的餐酒飨宴。芭莎男士抢先体验“永翠宫”、“谭卉”和“永利扒房”，看葡萄酒和好意思食在永利碰撞出创意绝伦的味蕾盛宴！
永翠宫
邢威 MW VS卢楷文 MS中外葡萄酒好意思妙碰撞
联袂行政总厨朱光盼的江南好意思馔甄选搭配
一场中国和国际佳酿和会引发的餐酒玄学
江南五福拼
配酒：Gusbourne Blanc de Noirs 2019、停云 茉莉花开 茶香起泡酒 2024
朱师父秘要和谐经典食材：红酒鹅肝配葱油饼与啫喱冻，口感追究浓郁；榄仁脆鳝沙琪玛咸香酥脆，搭配崭新指橙，回味无限；虾子茭白坦爽鲜甜，展现江南风韵；冰梅番茄酸甜开胃，梅子酒香扑鼻；八宝烤鸭卷和谐苏粤精髓，烧鸭皮包裹八珍馅，烟熏与鱼子酱增鲜，头绪丰富，风韵绝顶。
蟹粉黄鱼狮子头
配酒：Vina Tondonia Reserva Blanco 2012、达好意思拥水晶葡萄橙酒 2023
不同于传统狮子头，朱师父以粗略黄鱼肉搭配两成猪肉，栽种油脂感与嫩滑度，手工制成后佐以蟹粉与清鸡汤，口感松软，鲜味皆备。
酸汤芙蓉文想龙虾球
配酒：Keller Dalsheimer Burgel Spatburgunder GG 2016
以卵白搀和龙虾汤铺底，放上龙虾球蒸熟，再淋上好处贵州酸汤与细如发丝的文想豆腐。酸汤源自云南高树番茄自然发酵，酸度适中，与龙虾球的鲜甜交汇出丰富头绪，口感爽滑滋养。
指橙脆皮雪花牛
配酒：Comm G.B Burlotto Barolo Monvigliero 2020、蒲尚酒庄 马瑟兰 2021
灵感源自江南文火小牛肉，精选 A3 雪花牛低温慢煮，再高温快炸至表皮酥脆。搭配独门蔬菜酱汁、陈皮幽香、黑胡椒椒香及酸甜指橙，风韵头绪丰富，令东说念主惊艳。
燕窝桃胶银耳羹&玫瑰定胜糕
配酒：Inniskillin Cabernet Franc 2015、帕巴拉 酱香冰酒 2023
桃胶、银耳细火慢炖至浓稠顺滑，搭配优质燕窝，口感浪费滋养。玫瑰定胜糕复古江浙传统，绿豆沙馅融入云南糖渍玫瑰，外层以红曲米粉蒸制，香糯追究。
这场晚宴仿佛一场好意思食好意思酒组合的交响乐，每一皆菜肴与佳酿的搭配，都是乐章中精妙的音符。朱光盼总厨的江南好意思馔，如合并幅追究的水墨画，而邢威MW与卢楷文MS精选的葡萄酒，则是画中点睛的彩墨。鹅肝葱油饼与Gusbourne Blanc de Noirs 2019的再会，是东西方风韵的优雅对话；酸汤芙蓉文想龙虾球搭配Keller Dalsheimer Burgel Spatburgunder GG 2016，则是酸爽与鲜甜的完好共识。每一口，都是一次味蕾的探险；每一杯，都是一段风土的旅行。这场中西和会的餐酒盛宴，不仅展现了创意的无限可能，更让东说念主感受到好意思食与好意思酒交汇出的艺术之好意思。
谭卉
米其林星厨＆粤菜巨匠谭国锋倾力打造
中华传统文化瑰宝二十四骨气与粤菜链接
2024永利臻典获奖葡萄酒超越供应
2025年的超级杯将在2月7日打响，对阵双方是今年的中超和足协杯双料冠军上海海港，和中超亚军得主上海申花。值得一提的是，今年超级杯的交战双方同样是海港和申花，最终申花获得了冠军。
李学鹏在中超金元足球时期加盟了恒大，并且有可圈可点表现。每当，恒大队左路在比赛中陷入僵局，李学鹏总能第一时间站出来，上演力挽狂澜好戏。所以，李学鹏就成为中超第一左后卫。李学鹏既能在左后卫位置上有滴水不漏的防守，也可以在进攻端送出妙传。
谭卉餐厅由永利旗下粤菜巨匠谭国锋用心运筹帷幄，秘要塞将中华传统文化瑰宝——二十四骨气与粤菜相和谐，罢黜自然时序，和谐五味，精选时令食材入馔，同期融入中西食材与当代烹饪武艺，为“适时而食”的食养理念与考究粤菜注入了当代活力。在芭莎男士的这次体验中，餐厅特别推出了配合“2024永利臻典——中国葡萄酒大赛”得奖葡萄酒的赏味餐单，将好意思酒与好菜的搭配艺术展现得长篇大论。其中，脆皮鸡这说念菜尤为令东说念主印象深刻。这说念菜精选自广东新兴、饲养超过一年的三黄老鸡，经过用心腌制再以高温炸制，达到皮脆肉嫩的完好现象。搭配时令松露、炸馒头及好处松露酱，口感头绪丰富，松露的馥郁香气更是令东说念主沉湎。而与之横蛮分明的配酒，则是荣获“2024永利臻典——中国葡萄酒大赛”超越品种奖——最好黑比诺的2020年份“长和翡翠庄主宝贵黑比诺”，这款酒与菜品横蛮分明，令东说念主回味无限。
永利扒房
Christy Canterbury MW
携好意思国两大闻名酒庄Hundred Acre＆00 Wines
搭配行政总厨Helder Sequeira Amaral
烹饪来自蛇河农场的顶级和牛
一场葡萄酒＆顶级浪费食材的超卓盛宴
慢煮烟熏和牛腱肉
配酒：00 Wines 'EGW' Chardonnay 2022 Magnum
精选牛腱肉以永利扒房牌号烟熏工艺制作，香草与香料腌制两周，再涂上芥末酱、芫荽子、杜松子、茴香子及黑胡椒，以荔枝木烟熏 9 小时，呈现纯正德州风韵。搭配芝士泡芙与啤酒芥末，风韵浓郁。
和牛牛柳鞑靼
配酒：00 Wines Chehalem Mountain Chardonnay2022 Magnum
永利扒房牌号前菜，选用好意思国蛇河农场和牛牛柳，搭配鲜甜吉拉多生蚝，搀和白香醋、腌青葱、橄榄油及牛肉汁，临了铺上晶钻鱼子酱，海鲜的鲜甜感使全体风韵更显头绪。
干式熟成和牛肉眼牛扒
配酒：Hundred Acre Kayli Morgan 2008
带骨血眼牛扒以牛脂蜡干式熟成 15 天，佐以百里香与迷迭香调味，肉质鲜活多汁。搭配时令白芦笋与海胆蛋黄酱，口感甘醇丰富。
黑松露熟成和牛战斧牛扒
配酒：Hundred Acre Ark Deep Time 2013
和牛战斧牛扒以黑松露及和牛脂熟成，54°C 低温慢煮后再烧烤，搭配千层芹菜头、黑松露及黑松露汁，香气浓郁，风韵层层递进。
米曲熟成和牛T骨牛扒
配酒：Hundred Acre Wraith 2013
T骨牛扒经日本米曲腌制 14 天，引发牛肉自然鲜甜，每一部分肉质细嫩。外层烤至焦香，搭配西兰花、海藻及悉尼酒醋，增添不同风韵和会的头绪感。
在永利扒房，是一场跨越味觉与风土的味觉奇旅。行政总厨Helder Sequeira Amaral以好意思国蛇河农场的顶级和牛为画布，绘出烟熏、熟成与炙烤的艺术宏构。而葡萄酒巨匠Christy Canterbury MW则从Hundred Acre与00 Wines的宝贵中，精选出赤霞珠与霞多丽的瑰宝，为这场盛宴注入灵魂。
慢煮烟熏和牛腱肉与00 Wines 'EGW' Chardonnay 2022 Magnum的重逢，是烟熏的艰深与霞多丽的崭新友织出的味觉诗篇；干式熟成和牛肉眼牛扒搭配Hundred Acre Kayli Morgan 2008，则是浓郁果香与追究单宁的完好共识。黑松露熟成战斧牛扒与Hundred Acre Ark Deep Time 2013的搭配，更将松露的馥郁与黑莓、摩卡的复杂香气推向热潮。
每一皆菜，每一杯酒，都在诉说着风土的故事与匠心的温度。这不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次好意思食与好意思酒共创的艺术体验。从烟熏的粗犷到熟成的追究，从赤霞珠的艰深到霞多丽的灵动，永利扒房以创意与匠心，为门客带来了一场回味无限的假想力奇旅。
另外，这次“永利臻典——中国葡萄酒大赛”的评审周，还面向业界与葡萄酒爱好者的三场巨匠班，带来了国际顶级葡萄酒的深度品鉴体验。这次芭莎男士有幸参与3月1日下昼，由Richard Hemming MW主抓了“探索亚洲好菜与葡萄酒搭配”巨匠班，与来宾共享他的文章《Wine & The Food of Asia》。
这本书如合并把创意钥匙，绽放了亚洲好意思食与葡萄酒搭配的新世界。Richard Hemming MW以其深厚的葡萄酒常识与对亚洲饮食文化的绝顶见识，揭示了如何通过葡萄酒栽种亚洲菜肴的头绪感与风韵。从辛辣的泰式管理到鲜好意思的日式刺身，从浓郁的录取炖煮到崭新的越南春卷，书中不仅提供了具体的搭配冷漠，更深入探讨了风韵背后的文化与科学逻辑。这场巨匠班不仅让东说念主再行想考亚洲好意思食与葡萄酒的关系，更启发了如何故葡萄酒为引子，让味蕾跨越地域与文化的领域，体验更多元的好意思食艺术。
